Sourdough för bröd: matlagning hemligheter
Bakning av bröd hemma gjordes från det antikagånger. Man trodde att bakaren bara skulle baka i gott humör, eftersom den positiva energi som kom från honom genom produkten vidarebefordrades till andra människor. Brödet på suringen, bakat i en rysk spis, var doftande och otroligt gott. Men även nu skickar de skickliga hemmafruarna det i ugnen. Nu används jäst oftast för att baka bröd. Men de används inte av alla, av olika skäl. Vissa människor gillar inte lukten av jäst, som överförs till bakning, andra har en allergi mot sina beståndsdelar. Särskilt för sådana människor finns ett recept på en jästfri surdea, som vi kommer att överväga nedan. För att baka bröd hemma måste du förbereda för honom en speciell förrätt. Grunden för dess framställning är jäsning av jästa mjölkprodukter. Det finns många surdeg recept, så låt oss överväga de viktigaste.
Baksurdeg för bröd: ett recept för matlagning
Oavsett vad du säger, men bakverk baserat på starteralltid visar sig frodig, välsmakande och med en delikat trevlig brödarom. Brödsurdeg som används för bakning sätter kroppen med vitaminer, organiska syror, mineraler, fibrer.
Receptet för dess förberedelse är mycket enkelt. Det är nödvändigt att blanda 1 stort glas mjöl och vatten, helst rumstemperatur. Denna beståndsdel bör hällas i en glasburk eller andra rätter och läggas på en varm torr plats. Efter 4 dagar i denna blandning behöver du lägga till 1 glas vatten och samma mängd mjöl, så det matas. Efter ungefär två eller tre dagar, kommer surdegen för bröd vara helt klar. Håll det i kylskåpet så att luften är fri. För att göra detta stänger de vanligtvis burken med en gasbind eller linneduk. Det är värt att notera att degen på en jästsyra-jäsning är lätt knådad och håller nästan inte fast i dina händer. Detta är ett ganska lätt recept för att göra brödsurdeg. Samtidigt visar bröd på sin grund magnifika och mycket välsmakande.
Hoppa sura i bröd: ett recept för matlagning
För beredning av hoppjäsning är det nödvändigtblanda 1 msk. sked humle (fylla den i en termos), och en kopp varmt vatten, skaka väl och låt stå över natten. Nästa dag måste du införa infusionen genom en speciell sil och svalna till ca rumstemperatur. Efter att infusionen har svalnat, måste den hällas i en glasburk med tillsatsen av 1 msk. sked sockret och blanda noggrant. Efter det måste du lägga till mjöl tills en jämn homogen konsistens pohoschey gräddfil. Banken bör stängas med ett gasbindlock (så att luften tränger in) och skicka den till en varm plats för en dag. Nästa dag, måste du öppna en bank (inte vara rädd, först lukten av surdeg är mycket obehagligt, men så småningom kommer det att passera) och sova där rågmjöl igen tills konsistensen av gräddfil. Därefter bör burken täckas med en handduk och skickas igen till en varm plats för en dag. Sedan gör vi igen toppen dressing med vatten och rågmjöl. Nästa dag kommer surdegen för bröd att vara helt klar. Detta kan förstås av dess struktur (bubblor kommer att bildas på ytan) och en sur lukt. På kvällen kan du sätta brygd, vilket bör insistera ca 12 timmar, och sedan baka bröd på sin bas. Trots att det tar mycket tid att förbereda hoppkulturen, använder många människor detta recept. Eftersom det kan kokas en gång och används under lång tid, eftersom det är väl lagrat.
Bröd som bereds av egna händer ären källa till stolthet för någon älskarinna. Dessutom har hemlagat bröd en fantastisk smak och lagras under en lång tid, till skillnad från affären. Och hemligheten med hans framgångsrika bakning är den rätt beredda syran för bröd.
