Aubergine är en grönsak som värdinnan gillar för hansmångsidighet och neutral smak. Tack vare dessa kvaliteter kan den tillsättas till alla grönsaksgrytor, grytor, att göra med skarpa sallader, marinader och skördas för vintern. Men idag får vi titta på hur man gör "tungor" av äggplanter - en sådan utsökt och ovanlig maträtt, som förresten ser väldigt vacker ut på festbordet. Vanligtvis är denna behandling beredd med andra grönsaker: tomater, vitlök, bulgarisk peppar - och att skapa en rodig skorpa, använd ost eller majonnäs.
Receptet på tungan av aubergine
För flera delar av läckra rätter behöver du:
- 2 stora eller medelstora auberginer - Välj tjock noggrann och långa grönsaker för att bekvämt skäras i "tungor"
- 300 gr. ost (fast, som "Parmesan" eller "Cheddar");
- 6 huvud vitlök
- 150 gr. majonnäs;
- för dekoration - en handfull granatäpplefrön och en massa färska gröna.
"Yazychki" för auberginer är beredda enligt följandesätt: skölj grönsaker, behöver inte rengöra dem, skära sedan i längsgående plattor upp till 1 centimeter tjocka. Placera den tomma i en skål, krydda med salt och låt stå i en halvtimme - så kommer bitterhet av grönsaker innan steka dem måste tvättas igen. Häll sedan en liten vegetabilisk olja på en mycket varm stekpanna, vänta tills det blir väldigt varmt och fritera äggplantan från båda sidor. Varför så? Det faktum att under beredningen av dessa grönsaker absorberar olja som en svamp, och för att undvika detta, behöver du bara minska rostning - det är därför stekpanna och olja bör det vara glödhet till gränsen. När alla "tungor" av äggplanter är klara, lägg dem på en tallrik, som du behöver skumma med en pappersservett - så lämnar överflödigt fett. Därefter förbereda såsen: Blanda majonnäs, riven ost och pressad vitlök - och sprida dem skivor med grönsaker. Efter detta, rulla upp, strö med granatäpplefrön och finhackade färska örter.
"Yazuchki" från aubergine med ost, tomater och korv, bakad i ugnen
För aromatiska godis på festbordet, ta:
- 2 stora äggplanter
- 1 mogen tomat
- 1 gäng persilja;
- 100 gr. ost (fast);
- 50 gr. någon korv, det är bäst att ta "salami" eller någon rökt
- Smör - och krämig och grönsak
- För sås - 150 gr. majonnäs och några vitlöksklyftor.
Som i föregående recept tvättar äggplanterna,skär i stora längsgående skivor 1 cm tjock. Sätt i en skål, salt och låt stå i 20-30 minuter. Under denna tid blanda majonnäs, pressad vitlök och persilja - det blir en sås för grönsaker. Grateost, skär korv i skivor, tomater - i runda skivor. När äggplantorna ges juice, skölj dem igen med rinnande vatten och torka. Därefter smörj varje skiva först med smör, sedan med sås, sätt ett par skivor korv och tomater på toppen. Skicka till baka i en förvärmd ugn (upp till 220-250 grader) i 10 minuter. Ta sedan bort bakplåten, skölj grönsakerna med ost och fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter. Doftande "tungor" av äggplantor under en ostkross kan serveras vid bordet - varmt, de kommer att bli ett utmärkt mellanmål, vilket du säkert kan appellera till alla dina gäster.
