Fyllda svampar. Italienska och franska rätter

Fyllda svampar. Skala det röda och skölj. En tredjedel av svamparna (små) ska skäras, väl stekt, tillsätt revet bulle, råa ägg, hackad stekt lök, salt, peppar, blanda noggrant ihop. Beredda med påfyllning fyller de stora benen på redheads, tillsätt salt och stek i olja tills det är gjort. Innan du serverar ska röda pepparkakor riva med persilja. Ingredienser: 800 gram rozhikov - 4 msk smör eller fläskfett, lök, 2 råägg, 100 gram rullar, persilja löv.

Svampar fyllda med kött. Vid stora svampar skära ben, renadem finhackade, krydda och stuvade med tillsats av grön persilja tills vattnet förångas. Skinka att passera genom köttkvarn, kokt potatis till mash, blanda dessa produkter med äggråvara och en liten mängd gräddfil. För 6 svampar måste du ta ett ägg och en potatis. Fyll den beredda blandningen med renade svampdrycker, lägg dem på skivor med rulle eller vitt bröd och stek i en eldfast, oljad halvtimme. Från tid till annan är det nödvändigt att spruta svamp med gräddfil.

Fyllda svampar "Fader". Ta bort svampens ben, hattar 10 minuterprova i saltat kokande vatten. Kyckling buljong och yngel med ben svampar i en kastrull i vegetabilisk olja (liten mängd). Stekt svamp och kycklingfilé för att kyla, klippa fint, kombinera, tillsätt revet ost, majonnäs, salt, muskotnöt. Den resulterande massan av fyllda beredda hattar svampar och lägger dem på en maträtt. 10 stora mushrooms kräver 100 gram hård ost, 100 gram kycklingfilé, salt, majonnäs, magert olja och muskotnöt.

Fyllda svampar med malet kött från ägg och rökt bacon. Produkter för matlagning: 250 g vit svamp eller svamp, 100 g rökt bacon (eller rygg, bacon), smör, gräddfil och bröd, kokt 5 häftiga ägg, mald svartpeppar, 50 g av bageri smulor, salt.

I rengjorda och tvättade svampar skär av benen,finhack dem, peppar, salt och lägg ut i en liten mängd smör. Rökt lera och ägg skärs i små kuber och blanda med svamp, gräddfil och brödsmulor blanda noggrant. Den uppmätta vikten med en kulle för att fylla kokta hattar av svamp. Formen smörjs väl med smör och lägger på den en tunt skivad loaf och lägger på den fyllda svampen på toppen av brödet. Baka i en het ugn

Fyllda svampar på franska. Ta bort fötterna från svampen. Grind leverpate i gräddfil, fyll den med svampdrycker och lägg i ugnen i 10-15 minuter. Innan servering garnera med persilja löv.

Fyllda svampar på italienska. Svampar rengör och tvätta, klipp av benen. Stew i oljan separat hela kepsar och hackade svampben. Blanda sedan de stuvade benen med potatismos, tillsätt peppar och fyll på mössorna med den resulterande massan. Toppa varje hatt att dekorera med en skiva färsk gurka. Proportioner: 300 g mushroom, en sked smör, ett glas potatismos, salt, peppar, en liten gurka.

Svampar själva gör också utmärkt köttfärs.beredning av rätter från andra produkter eller en grund för sås. I samma Frankrike används exempelvis svamp som malet kött för rullar. Du måste göra såsen i förväg: Lös 50 g smör och stek två hackade lök i den, salt och peppar och häll i ett glas varm buljong, utan att stoppa omrörningen. Därefter måste buljongen sätta på en långsam eld så att den kokar bort med hälften. Svampar (300 g) koka i separat vatten med tillsats av olja, häll såsen i vattnet med svampen och låt dem simma lite över låg värme. I en rund bröd är det nödvändigt att skära botten, ta bort smulan och lägg den på en stor platt platta med det resulterande hålet upp. Tillsätt lite citronsaft, smör, grädde, 2 äggulor till svampen, blanda allt, fyll i rullarna snabbt och servera omedelbart till bordet.