En sådan annan sås. Recept för varje smak

Att vara engagerad i beredningen av olika rätter, viförsök alltid att få dem att smaka bättre. Detta hjälper oss till sås, vars recept kan väljas för varje smak. Det kan vara vegetabiliskt, kött, fisk och svamp. Oftast förberedd vit sås eller sås "Bechamel". Produkter för dess förberedelse kräver inte mycket, och utsmyckningen och smaken av disken förbättras avsevärt.

Alla kommer ihåg hennes smak, men hemmasådan sås, som i matsalen på en skola eller dagis, är sällan erhållen. Och allt för att vi i hemmet försöker lägga till en mängd olika örter och rötter för att ge en unik smak. I offentliga catering är tvärtom allt strikt verifierat. Och om det i receptet anges att man bara sätter 30 gram olja, så är det precis vad som läggs till. Men det här handlar inte om oss. När allt kommer omkring tar vi hänsyn till egenskaperna och smakerna hos alla hushåll. Gravy, vars recept nästan alltid är något förändrat, erhålls varje gång med en rik smak och arom.

Låt oss titta på några alternativ.matlagningsås. Att laga vanliga horn, men välja en ny sås för dem varje dag, du kan mata din familj på många olika sätt under lång tid. Tror inte? Låt oss se.

Kyckling, recept med kött.

Det kommer att ta något kött. Det kan vara kyckling, nötkött, fläsk eller kanin. Du behöver också lök, morötter, paprika och salt, vegetabilisk olja och lite vitlök. Ta upp antalet ingredienser efter eget gottfinnande baserat på smak och tillgången på mat i kylskåpet.

Haka köttet i små bitar, bäststrån. Stek till tills den är spröd i olja, häll sedan vatten och låt gryta. Vätskan bör vara exakt så lång som det tar för att täcka köttet. Medan det kokas skal vi grönsakerna. Lök, morötter, vitlökhackad. Du kan helt enkelt skära i remsor eller hoppa genom köttkvarn.

Vegetabilisk blandning måste vara pripipit ivegetabilisk olja, lägg sedan till köttet. Krydda smaka till smak. Häll blandningen. Om du slutar med detta får vi en flytande sås. Men du kan tjockna om du vill. För att göra detta, ta en matsked mjöl och späd med vatten till konsistensen av deg för pannkakor. Den erhållna vätskan hälles i en tunn ström i såsen utan att upphöra att röra sig. Koka i ca fem minuter och ta bort från värme. Insistera ytterligare tio minuter, lägg ut hornen på en tallrik och häll såsen på toppen med kött.

Kyckling, recept med skaldjur.

Vi behöver trehundra gram av någon fisk, tvåhundraett gram havscocktail i frysen, en bulgarsk peppar, en lök, fyra vitlöksklyfta, tre tomater, ett glas tomatjuice, kryddor och salt till smak. Börja, rengör alla grönsaker från skal och frön och fiskfiléer från benen. Skär löken i halva ringar. Vi vänder tomater till kuber och peppar in i sugrör. Vitlök hoppa genom pressen.

Stek fisken med lök i en Teflon-paningen olja tillsatt. Vi tar en liten kastrull och häll tomatsaft i den. Låt vätskan koka och lägg omedelbart fisk rostning, havs cocktail, kryddor och salt. Matlagning inte mer än 10 minuter. Tillsätt vitlök, rör om och ta bort från värme. Insistera under huven i ytterligare tio minuter. Nu kan du sprida horn på à la carte tallrikar och häll med sås.

På liknande sätt förbereder sås med svamp. Vi kommer att överväga möjligheten av vegetabilisk sås i en bouillon kub. Vi behöver en morot och en lök, en kub, en matsked potatisstärkelse och tomatpasta och en och en halv kopp vatten. Skala lökarna och morötterna och hugga dem. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills den är kokt.

I ett glas vatten delar vi en bouillon kub. Tillsätt lösningen till de stekta grönsakerna och låt dem simma i ungefär tio minuter. Vi löser upp en sked stor stärkelse med ett halvt glas vatten. Häll blandningen och tomatpasta i pannan och rör om det hela tiden. Koka sås tills tjock. Om du vill få en likformig sås ska du gnugga rostade grönsaker genom en sikta.