Satsivi från auberginer på georgiska: recept och matlagning

Georgiska köket är så mångsidigt, doftande ochoförglömlig att när du försöker soppa kharcho eller khachapuri blir du förälskad i henne för alltid. Många rätter har blivit vardagliga för människor som aldrig har besökt Georgien.

Det viktigaste inslaget i det georgianska köket är inteskålen själv och kryddor och i synnerhet såser, som det finns en stor mängd. Tack vare dem köper kött, grönsaker, fisk eller bakverk enastående nyanser och öppnar konsumenten nya smakrätter.

Vad är Satsivi

Detta är namnet på en speciell sås, som förberedelsesom använder huvudkomponentnötterna, till vilka kryddor, sura juice eller ättika läggs till. Det serveras att fiska, kött, grönsaker. Det anses vara en riktigt georgisk maträtt.

Den otvivelaktiga fördelen med denna sås är dessmångsidighet. Som regel serveras satsivi till en kyckling enligt ett klassiskt recept, men idag finns det en vacker tandem med kalkon, fisk, grönsaker. Och en sådan maträtt kallas "kalkon satsivi", "satsivi grönsaker", eller till exempel "aubergine satsivi". På georgiska är satsivi ett kallt mellanmål, eftersom såsen endast serveras i kall form. Och vilken sortsås utan kryddor? Den främsta kryddan i denna maträtt är saffran, vilket ger en oförglömlig smak på nötssås.

Förberedelsernas egenskaper

Som i alla andra nationella rätter, såsenSatsivi kan beredas enligt olika recept. Trots allt förbereder varje värdinna en "her" sås satsivi, med tillägg av favorit kryddor. Men de grundläggande ingredienserna är fortfarande närvarande. I klassisk satsivi sås måste nödvändigtvis valnötter, som är noggrant krossade. Samtidigt kan du mala muttrarna i köttkvarn eller i en mixer, liksom i en murbruk eller till och med på en sten, som georgiska hemmafruar gjorde i många århundraden.

Kryddor används nästan oförändrade, mendu kan lägga till kryddor efter eget gottfinnande. I det klassiska receptet av sazivi saffran kan vitlök, peppar, syra, som kan vara i form av sur granatäpplejuice eller citron eller vinäger användas. På grund av att receptet innehåller naturliga frukter, får såsen inte bara surhet utan också smak. En viktig roll i satsivi spelas också av färska gröna, som kan tillsättas till smak. Den vanligast använda koriander, basilika och persilja. För att såsen blir tjock och silkeslen tillsätts mjöl till den.

Satsivisås: Viktiga ingredienser

Eftersom såsen kan användas för matlagningolika rätter, idag kan du flytta från reglerna och laga den med aubergine. För att den ska bli utsökt, tar vi den klassiska såsen som ett ideal och gör ett satsivi recept från aubergine på georgiska.

Detta kommer att kräva: åtta lökar, pre-skalade valnötter - tre eller fyra glas, vete mjöl - två matskedar, krossad vitlök - tre teskedar, koriander och paprika - tio gram, kanel och suneli - fem gram , torkade kryddnejlika blommor - fem saker, vinäger - tio gram, eller sur juice - femton gram, två gram varm paprika, fem gram saffran, en halv kopp lera och kycklingbuljong - en halv liter.

Tekniken för att laga sås

Smält hälften av grytan i pannankycklingfett. Lök finhackad och stek tills gyllenbrun. Lägg åt sidan. Använd den andra halvan av kycklingfett, sauté mjölet tills det är guldbrunt, lägg sedan det till den kylda kycklingsbuljongen och koka upp den.

Samtidigt hugga valnötter bekvämtgenom att tillsätta vitlök, peppar, koriander och salt. Därefter blandas blandningen noggrant och utspädes med buljong, till vilken tillsätts stekt lök. Stew såsen i en kvart i timmen. I slutet lägger du till resterande kryddor, häll i ättika eller surt juice, finhackade gröna och koka på låg värme i fem minuter. Nu kan du servera aubergine på georgisk med satsivisås.

Aubergine Satsivi

Idag flyttar fler och fler människor till en hälsosammat och äta mestadels växtbaserade produkter, varför så mycket favorit satsivi kan kokas med grönsaker. Så, för älskare av dietrika, välsmakande och hälsosamma kaukasiska rätter, receptet för matlagning satsivi från aubergine på georgiska.

"Varför äggplantor?"En naturlig fråga uppstår. Faktum är att denna grönsak är rik på hälsosamma mikroelement, och det är mycket snabbare och lättare att laga det än kyckling eller kalkon, förutom innehåller det mycket mindre kalorier och mer styrka.

För att göra aubergine satsivi på georgiska behöver du:

• äggplanter - 1 kg;
• färska örter (koriander, basilika, persilja) - för att smaka;
• varm peppar (färsk) - 1 stycke;
• Skalade valnötter - 1 kopp;
• vitlök - 4 kryddnejlika
• lök - 3 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• granatäpple juice - 0,5 glas.

Den första är beredd nöttersås. Hak valnötterna genom att tillsätta salt, vitlök, färska örter, chili peppar, kryddor och granatäpplejuice. Torka blandningen med vatten (1,5 koppar) och koka i tjugo minuter. Du kan laga mat enligt det klassiska receptet, men i det här fallet kommer mer tid att spenderas, och maträtten kommer inte längre att vara kosten på grund av användningen av kycklingfett. Om det inte skrämmer, kommer Georgian aubergine satsivi kokta med klassisk sås att smaka bättre.

När såsen är klar och cool kan du fortsätta tillhuvudreceptet. Lökskal och hacka. Stek i en panna med varm vegetabilisk olja i några minuter. Sedan tillsätt nötssåsen, sätt i hela blandningen och koka i femton minuter.

Aubergine, som är den viktigaste ingrediensenI en skål aubergine satsivi på georgisk, skär i centimeter tjocka skivor, tillsätt salt, och grönsaken förblir vid rumstemperatur i en halvtimme för att "vila". När tiden är klar skölja skivad aubergine med vatten och placera i en sil för att tömma vattnet. Det återstår att steka skivorna på varje sida i fem minuter. Klar grönsaker vikad glida, strö med örter och häll såsen.

Grönarna tvättas och krossas grundligt och hälls sedan i en kokande sås. Strax före servering är kall sås sprinklad med granatäpplefrön.

Resultatet

Inte många har försökt denna gudomliga rätten, men,om du lagar mat med ett recept, spelar det ingen roll vad det blir, en klassisk kyckling med sås eller äggplantor på georgiska med satsivisås. Recensioner att denna matchlösa och välsmakande maträtt kommer att följa med värdinna i många år. Du bör inte vara rädd för experiment, du måste laga Satsivi med kärlek, lägga till din individualitet i varje maträtt, och först då kan du prata om ditt eget recept på Satsivisås.