Strudel med äpplen från blöta bakverk
Det finns rätter från vilka historien ochtraditioner i detta eller det landet. De är visitkorten i deras era, genom århundradena och låter dem njuta av sin perfekta smak och känslan av domstolens liv. En strudel med äpplen gjord av blöta bakverk kom till oss från tiden av bollar och royal lyx.
Vackra tull och traditioner i samband med rätter,De har inte förlorat sin relevans under århundradena. Strudel med äpplen Puff bakverk i Österrike ofta matas till Bride: för sin smak och skönhet leverans uppskattningar framtida älskarinna. Om denna dessert inte kommer på smaken av gästerna, kan detta vara anledning till uppsägning av uppdraget. I vår tid, Wien strudel med äpplen ger högtidlighet av händelsen och visar sambandet mellan generationerna, artighet till grunden och nationella traditioner. Denna rätt är mycket populär i Ungern, Tjeckien och Tyskland. Ofta är det tillagas med smak av bär, keso. Strudel kan också vara en potatis, så riv eller korv.
Naturligtvis har denna maträtt genomgått ett antal förändringar ochförbättrats i matlagningstekniken, men från detta vann den bara i århundradenas kamp. Strudel med äpplen från blöta bakverk kräver färdigheter för beredning av en bas, det är blöta bakverk. Detta kräver följande ingredienser: vetemjöl - 350-450 gram margarin - 150 gram, 150 gram vatten ohlazhdennaya-, en äggula, vinäger - 10 gram.
Sifta mjöl genom en sigta i en djup skål. Hälla vatten där (kyld kokt), tillsätt vispad i en separat behållare med ett salt äggula, vinäger. Rör om degen är nödvändigt för att jämna starkt är det inte nödvändigt att trycka ner. Med långvarig knåda det blir för plast, vilket inte innebär en teknik för beredning av smördeg.
För att minska mjukheten,Vik det i pergamentpapper och lägg i kylskåpet i 40-45 minuter. Vi får kyld deg och rulla ut med en kavel på bordsytan i den långsträckta formen bildning. I mitten av det gnider vi på en stor riven margarine (förkrossad, för bättre slipning). Vik sidokanterna och rulla arket igen med en vals. Rörelser med en vals är bäst utförda i en riktning, eftersom det kommer att förhindra att degen bryts ut. Därefter tillsätts degen till tre tillsatser och rullas ut igen. Återigen upprepar vi samma manipulationer och stänger med pergamentpapper och placeras på ett kallt ställe i minst 40 minuter. Sådana åtgärder som tillägg och efterföljande placering i kylskåp bör hållas minst 5 gånger. Om det vid den tid du är inte kunna laga smördeg (det tar ca 5 timmar), kan du använda halvfabrikat, efter att ha förvärvat den i handeln nätverk.
För att göra fruktstrudel behöver duFöljande produkter: äpplen (helst sötsurssorter) - 1-1,3 kg, nötter 100 gram, russin eller någon torkad frukt - 150 gram, smör, 70 gram, brödsmulor - 70 gram. Vi rengör äpplen från kärnan och skär i medelstora kubbar, nypa russinerna i varmt vatten, hugga muttrarna till en crumb-storlek på 2-3 mm. Värm smöret i en panna och lägg till krackarna, steka tills brun, du kan lägga till en tesked kanel för smak. Torka russinerna med en servett och lägg dem till grillen tillsammans med nötter och äpplen. Alla knådas till jämn.
För att göra äppelstrudel med puffdeg, det är nödvändigt att rulla ut blöta bakverk på ett pergament impregnerat med vegetabilisk olja i ett mycket tunt skikt. Sätt den beredda massan på ena sidan av skiktet, lyft sedan pergamentet, börja försiktigt rulla degen i en rulle. Edge nypa. Lägg strudel på pergamentet i ugnen och baka vid en temperatur på 180-190 ° C i 35-45 minuter tills rosig färg. Topstrudel dekorera med pulveriserat socker med tillsats av zest. Servera varma, skivad i lattes eller te. Traditionellt serveras med choklad sirap eller glass.
