Julienne svamp: recept och matlagningstips

Julien är en maträtt som tack vare sin milda,trevlig smak, erövrade många människors hjärtan. Egentligen Julienne i Frankrike kallades metod för att skära grönsaker :. Tunna endast 2 mm skivor, en längd av ca 6 cm rätter också med samma namn på den tiden var det inte, men det var och det kallades "Kokot", därav namnet på rätter där det är laga mat - en kokosnöt.

Det finns många alternativ för matlagning juliennemed en mängd olika ingredienser, men en unik klassiker kan betraktas som julienne-svamp. Denna heta aptitretare är ganska enkel att förbereda, men produktionen har en oöverträffad smak och arom. Så här är några tips om hur man gör svamp julienne.

Först måste alla ingredienser vara rättskäras. Detta är en av huvudingredienserna på vägen till en utsökt maträtt. Svamp skuren i tunna strimlor eller små kuber, grönsaker, beroende på vilken typ - ringar eller tunna remsor. Köttprodukter bättre att förbereda i förväg, skär liksom de andra komponenterna - mycket tunt.

För det andra, för beredning av rätter lämpliga typer av svampar: mushrooms, vit, kantareller.

För det tredje kommer Julien har en obehaglig bitter smak när löken i det kommer att vara bra stekt, så det borde tas bort från värmen så snart det blir klart.

För det fjärde, när du lägger till svampköttkomponenter till julienne, se till att de har en mjuk och känslig struktur. Ett utmärkt alternativ skulle vara kyckling, inte torr fisk, skinka, räkor.

För det femte, försumma inte en sådan komponent somost. Det borde vara mycket. De mest lämpliga sorterna av ost för julienne är gruyere, emmental, gouda. De smälter väl. Om du vill få en skarpa - blandad riven ost med fint slipade brödsmulor.

Den främsta hemligheten av välsmakande och öm Julienär såsen. Det bästa alternativet är den klassiska bechamelsåsen. Det kan läggas till pannan efter ingredienserna är stekt eller hälls direkt i kokosnötter.

Efter att ha granskat den teoretiska delen är det dags att börja träna och laga svamp julienne. För att börja, förbered såsen.

Bechamelsås

Ingredienser: smör (100 gr.), Salt, vetemjöl (3 msk), mjölk (800 gr.).

Beredning. Smält smör i en kastrull. Separat, steka tills guldbrunt mjöl. Blanda oljan med mjöl och häll i tanken mjölk, salt. Torka ordentligt med en visp och låt massan koka. Ta bort från värmen innan såsen har tid att koka. Om så önskas, lägg till dina favorit kryddor, ost eller vitt vin.

När såsen är klar kan du fortsätta med direktberedningen av svamp julienne.

Svamp julienne

Ingredienser: ett halvt kilo mushroom, två lökar, vegetabilisk olja, ett kycklingbröst, 300 gram hård ost, persilja eller någon annan gröna, peppar, salt.

Beredning. Tvätta och skiv mushroomsna, smala remsor - kyckling. Lökhack. Häll lite vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna, lägg i lök och stek tills lök blir transparent, tillsätt svamp och kyckling till det, stek i ytterligare 5 minuter (omrörning).

Vi sprider massan av cocottar, fyller dem på2/3, häll över bechamelsås, topp ned generöst med riven ost. Skicka cocottor till ugnen och baka i 10 minuter vid hög temperatur (220 grader). Klar svamp julienne strö med gröna. Servera varmt.

Du kan laga Juliens inte bara i ugnen, men också ikonvektionsugn eller mikrovågsugn. För att laga julienne i mikrovågsugnen ställer du in effekten till 600 och ställer timern i 11 minuter. Efter denna tid, sätt på "grillen" och koka tills aptitretande guldskorpa. För att laga mat i konvektionsugnen, sätt krukorna på den nedre grillen och koka i ca 20 minuter.