Recept på julienne med kyckling och svamp
Ordet "julienne" är av franskt ursprung. I Frankrike betyder denna term ett speciellt sätt att skära produkter - tunna rånar. Också kallad sallader eller soppor, för framställning av vilken denna skärningsmetod används. I det ryska språket ordet "julienne" har fått en särskild betydelse, vi har så kallade grupp av varma aptitretare för beredning använder svamp, grönsaker, kött eller fiskprodukter. Kännetecknande för julienne att produkterna hälla sås och bakade med ost.
Låt oss studera juliens recept med kyckling och svampoch försök att laga maträtten. Först av allt måste vi lagra på lämpliga rätter. Traditionellt är julians kokta och serveras i speciella värmebeständiga skålar med ett långt handtag, kallad kokosflaskor. Dessa små rätter kan ha olika former. I försäljningen finns kokosnötter, som liknar formen av skopor eller små stekpannor. Eftersom julienne tillagas och serveras à la carte, måste du köpa ett tillräckligt antal rätter, speciellt om du planerar att använda receptet Julienne med kyckling och svamp för mottagning.
I så fall, om du inte kan köpa cocottes, för beredning av julienne kan du använda en liten mängd av värmebeständiga keramiska krukor eller skålar.
Receptet på julienne med kyckling och svamp, i princip,är enkelt, med sin förberedelse kommer att klara och nybörjaren kulinariska. För att förbereda denna maträtt behöver vi kycklingfiléer och svampar, och det är bättre att använda mushrötter eller honungsagar. Men användningen av kantareller är mindre önskvärt, eftersom dessa svampar är hårda.
En annan del av disken är en kyckling julienne - det här är en sås. Det kan beredas på basis av gräddfil eller majonnäs, men smaken var känsliga julienne, bör du använda gräddsås.
En annan viktig punkt - när du tjänstgör Julienströ med hackad persilja. Men användningen av andra aromatiska örter är mindre önskvärt, eftersom arom av persilja mest gynnsamt betonar alla smaksättnader av denna maträtt.
Så, receptet av Julien med kyckling och svamp. Ta ett pund kycklingfilé och svamp, ett par lökar, ett glas kräm och fyra matskedar mjöl. Dessutom behöver vi gram med trehundra hård ost, lite vegetabilisk olja, persilja och kryddor.
Koka kycklingfilé med kryddor och hackastrån. Vi skär också svamp och lök i remsor. Smaka lök i vegetabilisk olja, lägg sedan till svampar och steka tills det är klart, och glöm inte att smaka. Vi blandar kycklingkött och svampar, vi lägger ut denna bas på cocottorna och fyller dem inte mer än två tredjedelar.
Fortsätt nu med tillagningen av såsen. Stek fyra matskedar mel tills det blir en krämfärg i en torr stekpanna. Häll sedan mjölet i en kastrull och späd det med grädde, var noga med att inga klumpar bildas. Sätt grytan på elden, tillsätt en smör och koka i ca fem minuter med en svag kokning. Krydda såsen till smak med salt och peppar.
Fyll med färdig sås på kakottbasis. Rista osten och skrapa innehållet i cocottar tjockt. Skiktet med ost ska vara tjockt nog, och hela ytan på skålen ska täckas av den.
Sätt cocottor på ett bakplåt och skicka dem till ugnen i ungefär tio minuter så att osten smälter och bildar en gyllene skorpe. Klar Julienne strö med persilja.
Nu vet du hur man lagar en julienne medkyckling, är det fortfarande att berätta hur denna maträtt ska serveras. Eftersom detta är ett varmt mellanmål serveras det före huvudrätten. Framför varje gäst sätta en patty tallrik, som är täckt med en servett. Och redan på en servett sätter de en cocotte med en julienne. Det är viktigt att kokongens handtag vrides till vänster om gästen, och rätt redskap placeras på plattan på plattan. Eftersom julienne är tillagad i samma maträtt som serveras, bör en papill läggas på kokosens handtag så att gästerna inte bränner sina fingrar.
Det är all visdom att laga mat och servera Julienne med kyckling och svamp. Bon appetit!
