Syltad peppar

Passerar en solig sommar med sitt överflöd av grönsaker och frukter. Vi skulle vilja ha grönsaker på bordet i det kalla vädret, och vi lagrar upp till vintern i solskenet i form av olika marinader, pickles och sylt.

Nu ska jag dela min mors hemligheter,hur man gör peppar, marinerad för vintern, lång var vacker och, viktigast av allt, välsmakande. Till att börja med måste du välja vilken sort och sort som passar oss i basaren. Det ska vara en vacker gulgrön färg och helst inte grund. Små sorter av peppar, mycket bitter. Den optimala storleken för arbetsstycket är från 14 till 25 cm. Det är också viktigt att pepparna är köttiga och då är den torkade frukten inte trevlig att äta, det är detsamma som att tyga oljekudden. Alla av dem borde vara intakta, inte bortskämda.

För att beta bitter peppar kan duanvändes som en utsökt aptitretare innan du köper prova dess skärpa. Vid spetsen bör skärpa inte alls kännas. Bitterhet ska visas någonstans under det sista kvartalet, framför en BLOMSTJÄLK. Ju mer bitter det kommer att brinna munnen på vintern, och det är inte mycket gott. Allt, som de säger, borde vara måttligt. Skärpan bör vara trevlig, utan bitterhet.

Nu för vår gröna pepparinlagd bevarat sina vackra ljusa färger och blev svart, behöver vi fylla på blad av majs. Vanligtvis använder bladen tas från majskolvar mjölk mognad. Corn stigmas (hår) bör inte placeras. Men i princip är det inte en stor skillnad, kan du använda bladen av mogna öron, så länge som lämnar själva var inte mycket torkat upp och vissnade. De borde vara gröna. Från de mogna öronen ska endast interna löv tas.

För att laga inlagda kryddigapeppar, vi kommer dessutom behöva förbereda grönsaker av selleri och dill. Dill bör tas på ett stadium då paraplyer redan bildades, men det har inte torkat upp, och frön har bara börjat bildas. Vid den här tiden har den den mest ihållande aromen.

För att göra en blank för vintern tar jag följande andel av produkter:

• Varm peppar - 5 kg.
• Dill paraplyer - 500 gram.
• Selleri - 500 gram.
• Blad av majskorn - 1 kg.
• Vinäger 5% vin eller äpple - 250 gram.
• Vatten - 2 liter.
• Bordsalt - 300 gram.

För att förbereda peppar för vinternsylt, du måste välja en tredimensionell emaljgryta med en hel inre yta eller en glasburk. Pepprar ska sköljas väl, rengöras av lövresterna. Pepprar marinerar tillsammans med pedunclesna, de följer bara, noggrant trimmad, till en längd av 1 centimeter. Bladkornar är uppdelade i tre delar. Det första lagret läggs på botten, då lägger vi dem i mitten och vi kommer att stänga ovanifrån, som en filt. Lägg ett lager av majsblad på botten av potten, sedan dill och selleri. Sedan lägger du ett lager av peppar, igen ett lager av löv och gröna, resterande peppar och täcker toppen med majsblad.

Nu börjar vi laga marinaden. Häll kallt vatten, ättika, salt i emaljen. Vi sätter på elden. Efter marinaden kokar, måste du laga mat i 2-3 minuter. Vi tar bort skummet. Koka marinaden häll i en kastrull med tillagad peppar. Marinade borde helt täcka vårt arbetsstycke. Oroa dig inte om det inte finns tillräckligt med vätska i början. Gradvis kommer grönsaker mjukna från varmt vatten och bosätta sig. Toppa med lock och lägg på en sval plats. Peppar marinerad helt saltad efter 10 dagar och kommer att vara färdig att användas.

Om du försöker ditt arbetsstycke bestämmer du detdu har valt en bitter sort, då kan du något korrigera den här situationen. Koka marinaden igen i samma proportioner. Smaka obehaglig marinaden och fyll den med en ny. Endast i motsats till första gången måste du svalna den och häll den i burken med peppar som redan är kallt.