Sammansättning av rullar "Kalifornien", receptet för matlagning. Rolls "Philadelphia"

Sushi är en av de mest populära rätterna på marknaden.denna stund. Den här japanska delikatessen är fast etablerad i gastronomiska traditioner i många länder i världen. Smaken och sammansättningen av rullar förvånar fantasin. "Kalifornien" och "Philadelphia" är kanske de mest populära sorterna av denna maträtt.

Något om Kalifornien

Läckra och friska samtidigtprodukter som ingår i rullarna. "Kalifornien" - detta är ett av alternativen för sushi, som är kokta ris ute. Denna maträtt kom fram 1973. Och konstigt nog uppfanns den i Förenta staterna och blev sedan utbredd i Europa, och först efter det lärde de sig om det i Japan, sushilandet. Författarskap tillhör kocken Ichiro Masita.

Kompositionen rullar "Kalifornien"

Sushi är inte bara utsökt, men också otroligtanvändbart, eftersom de består av näringsrika och goda livsmedel. Det hjälper till att känna igen komponenterna i en sådan maträtt som "California" (rullar), foto. Sammansättningen av denna maträtt är som följer:

pressade nori alger;
kokt ris för sushi;
ris vinäger och socker dressing;
färsk gurka, skalad
avokado massa
krabba kött (kan ersättas med krabba pinnar);
tobiko eller sesam för dekoration;
wasabi, sojasås och ingefära som smakstillsatser.

Hur man lagar "Kalifornien"

Om i början sushi verkade något outlandish,Ämne endast för en professionell kock, för närvarande har älskare av denna maträtt förstått alla hemligheter av matlagning. Sammansättningen av rullarna "California" är sådan att allt du behöver kan köpas i vilken stormarknad som helst. Tillagningsprocessen omfattar följande steg:

Förbered i förväg en bambu matta (ca 20 x 20 cm), förpacka den med klädesfilm för att undvika färgning.
koka ris för sushi enligt instruktionerna på förpackningen, och när det svalnar, blanda med risäger och sockerband
skära alla ingredienser i fyllningen (gurka, avokado och krabba kött) i smala remsor;
På en beredd matta i ett tunt skikt låg riset på området, storleken på ett nori blad;
sätt pressade alger på toppen och tryck lätt;
Lite avstånd från arkets kant, lägg ut fyllningen över hela bredden;
Använd mattan, vrid försiktigt valsen, vilket ger en snygg avrundad form;
Den resulterande rullen bör rullas i flygande fiskägg eller sesam;
i sista skedet är det värt att skära rullen i portionsstycken och lägg den försiktigt på disken.

Lite om "Philadelphia"

Trots det faktum att sushi är indianska japanskamaträtt, från USA kom till oss rullar "Kalifornien", "Philadelphia". Deras komposition är något annorlunda. Den sista skålen namngavs i enlighet med den amerikanska staten där den uppfanns för ungefär 70 år sedan. Vissa människor tror att namnet "Philadelphia" gavs till rullen på grund av osten med samma namn, som ingår i dess sammansättning.

Tanken att skapa denna roll är baserad på det faktum attamerikanerna tyckte inte om den speciella smaken och lukten av nori, men för att sushi-kocken bestämde sig för att dölja dem inuti. För att ge fatet en vacker look och rik smak, bestämdes det att använda saltad lax och gräddeost. Kockar och amatörer experimenterade ständigt genom att lägga till nya ingredienser till Philadelphia. Hittills finns det flera dussin sorter av denna maträtt.

Sammansättningsrullar "Philadelphia"

Rullarna är ganska rika på kompositionen."Philadelphia". Hemma, laga maträtten är ganska enkel. Det viktigaste är att köpa alla nödvändiga ingredienser. Deras lista är följande:

speciellt rund ris för sushi;
pressade nori alger;
rå eller lättsalad lax (det är bättre att sätta färsk fisk i fyllningen, men för dekoration rekommenderas att du använder det rikare med smak).
cream cheese (passar inte bara Philadelphia, men även Mascarpone);
vissa sushi spelare föredrar att lägga gurka eller avokado till fyllningen;
sojasås, wasabi och sylt ingefära.

Hur man lagar "Philadelphia"

Det är nog svårt att hitta någon som inte är detskulle vilja rulla "philadelphia". Bilden på denna maträtt hämtar aptiten aptitret. Självklart kan du njuta av sushi på en restaurang med nöje, men det är mycket mer intressant att laga dem själv. För att göra detta, utför följande åtgärdssekvens:

Som i det föregående fallet måste du koka ett speciellt ris, fyll sedan det med risättika med en liten mängd socker och salt.
alla komponenter i fyllningen (fisk, såväl som grönsaker, om du vill använda dem) måste skäras i remsor;
En del av laxen skärs i brett skivor för att användas till dekoration. Dampa en bambu matta med vatten eller linda den med klädesfilm för att göra det mer hygieniskt;
sätt riset på en matta med ett tunt skikt och täck sedan det med ett blad av nori (du kan göra det annorlunda - fördela riset över algerna och vrid försiktigt arket med nedslaget).
sätt en remsa av gräddeost i mitten av arket, sätt sedan alla andra ingredienser längs det (ibland fylls det bara av "Philadelphia");
vrid rullen med en bambu matta;
färdig rulle bör vikas i förkokta skivor saltad fisk (om laxen är närvarande i fyllningen, kan du begränsa dig till sprinklingrull med sesam);
nu återstår det att hugga sushi och lägga dem på disken.

Användbara tips

De mest utsökta rullarna är de som är hemlagad. Gör rätten perfekt, följ dessa riktlinjer:

Rullar ska vara av sådan storlek att du helt kan sätta dem i munnen utan att spricka.
Rör inte Wasabi i sojasås, som många har blivit vana vid - dessa tillsatser används separat;
så att kniven borde vara välskärmad när man skär sushi för att hålla en attraktiv form.
Efter den japanska traditionen bör alla ingredienser ha samma proportioner, vilket inte bara påverkar utseendet på skålen, men också smaken.
Under beredningen av rullar bör riset vara varmt (om det har svalnat mycket måste det värmas upp);
Missa inte ingefära och wasabi, eftersom deras skärpa kan störa sushiens delikata smak.
Rullar är en ömtålig skål, och därför måste de förbrukas inom 6 timmar efter beredningen.

slutsats

Sammansättningen av rullarna "California" och "Philadelphia"slår på gourmans fantasi och kännetecknas också av dess exceptionella fördelar. Dessa rätter är intressanta ur matlagningsperspektivet, liksom ursprung. Få människor vet att allas favorit japanska rätter faktiskt uppfanns i USA. Ändå har de inte förlorat sin raffinerade smak och orientaliska charm. Och för att lära sig att laga utsökta rullar hemma är en ovärderlig skicklighet, för att du ännu oftare kan skämma bort dig själv och dina nära och kära med dem.