Hur välsmakande och säker att sätta in asp
Aspen svampar är villkorligt ätbarasvampar, och inte all risk att äta dem. Men om du lär dig att salta dem ordentligt, kan resultatet verkligen glädjas över dig, särskilt eftersom asp-svampar är lätta att förbereda på varmt och kallt sätt.
Hur skiljer man aspenmjölksvamp?
I asp och poplar skogar, ibland under pilarDu kan möta grupper av svampar med vita, svagt rosa hattar. I mitten av var och en av dem finns en dimple, som oftast skiljer sig lika mycket från mjölksvamp från andra svampar. Deras funktion är en tjock ned på kanten av ett köttigt lock och når en diameter av 30 cm eller mer. Aspenvikter, vars foto presenteras nedan, har en kort stam och växer huvudsakligen i grupper.
Aspen mjölksvampar som soliga områden. På sådana ställen växer de tjockare än i skuggan och når stora storlekar. I de södra områdena för att möta sådana svampar är osannolikt. De föredrar det fuktiga klimatet med frekvent spridningsregn. I Ryssland växer många aspen i Volga-regionen. Den optimala tiden att samla svampgrödet är från augusti till oktober.
Fungerar matlagning
Aspen svamp rekommenderas inte att steka, kokaeller baka. De har inte bara en trevlig smak, men kan också vara farliga för människor. Men det betyder inte att det är omöjligt att äta mjölksvampar. I Ryssland har denna svamp länge använts för saltning.
Saltmjölksvamp kan vara på två sätt: kallt och varmt. I det första fallet måste svampen blötläggas i flera dagar, ändra vattnet regelbundet. Enligt detta recept är mjölksvampar elastiska och lite krispiga. Förresten, bara svampdräkterna blötläggs, och hackade rostade ben kan användas som en ingrediens för såser.
Om du använder den heta metoden, måste svampen kokas i förväg. För äppelträd är denna matlagning lämpligast. De är ömma och trevliga för smaken.
För att ta reda på vilken av recepten som är mest framgångsrik måste du försöka laga båda.
Aspen trä: hur man saltar på ett kallt sätt
Det är alltid den här metoden att salta laxanvändes i Ryssland. Han överlevde till denna dag. Ekarnor användes för betning, precis som vid framställning av surkål och syltad gurktomater. Hemma kan du använda djupa rätter av glas eller lera.
För att förbereda aspmjölksvampar på ett kallt sätt behöver du följande ingredienser:
- svampar rengjorda (kepsar) - 1 kg;
- salt - 2 matskedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- löv av körsbär, vinbär, pepparrot.
Först måste du förbereda svampen. Eftersom de växer som regel under fjolårets löv, är det ganska svårt att städa på en hatt. För att göra detta doppas svampar i vatten och rengörs med en kniv och en svamp. Vissa svampplockare använder ett annat sätt. Mjölksvampar blötläggs i kallt vatten i 2-3 dagar med sin systematiska utbyte, och först därefter kan kåporna lätt tvättas med en mjuk svamp.
I de rengjorda svampen avlägsnas benet och lockensläpp i disken på plattorna och häll vatten för en dag. Under denna tid måste den bytas ut minst tre gånger. Efter en viss tid bör svampen avlägsnas från vattnet. Sedan läggs på botten av rätterna som är beredda för betning, gröna lövverk och kryddor, ett lager av svamp, gröna igen och svamp igen. Därefter måste du täcka med en tallrik och placera den under en press tills juice kommer fram. I denna saltlake kommer de att stå på en mörk sval plats i 40 dagar, och först därefter kan mjölksvamparna överföras till banker.
Varm mjölk matlagning
Salt mjölksvampar på ett varmt sätt mycket snabbare. De behöver inte suga, men kokar bara i 20 minuter. Det är viktigt att vara uppmärksam, som ett aspträ, vars foto presenteras nedan ändrar färg under matlagningen. Om det mörknar är det en ätlig svamp, och om den tvärtom blir rosa, är den oätlig.
När mjölk svampen är kokta, bör de svalna. Och först därefter placeras de i en maträtt för saltning. Ytterligare recept på matlagning upprepar den föregående. Aspen trä, saltning som var varmt, kan ätas efter bara 15 dagar.
