Marinade för shish kebab från kyckling, lamm och fläsk.
Det läckra köttet är en shish kebab! Oavsett det europeiska köket erbjuder oss, är hemligheten i smaken av disken i Frankrike, Italien och Tyskland i särskilda såser och tillsatser. En grill - är det grill överallt, och det kan vara precis som att njuta av smaken av färskt kött, lukten av rök, trevlig konversation och den nuvarande georgiskt vin. Åh, ja, de långa, djupa sittande kaukasiska toastsna är också en del av det obligatoriska program av roligt.
Vad gör en shish kebab så välsmakande? Hela hemligheten är en speciell marinaden för shish kebab. Varje mästare avslöjar marinadenas hemlighet endast för den valda. Det verkar som så svårt i den här vetenskapen: sprinklad med ättika, somnade lök - och på kolmen. Men nej! Förhållandet mellan vätskan i vilket köttet ska rostas spelar en mycket viktig roll för att få en tillfredsställande, suverän utseende och luktande maträtt. Vi kommer inte längre att plåga allmänheten, men vi kommer att gå direkt till recepten.
Marinade för Shish Kebab med ättika är mestär utbredd i vårt land. Den passar bäst för fläsk, men du kan inte överdriva det, annars kommer köttet att vara styvt och få en mörk skorpa. Här är ett bra sätt: för ett kilo kött, en matsked vinäger, ingefära och ett stort sött och surt äpple. Alla ingredienser är krossade mixer, skär fläsket i små bitar och faller i mosig knipa timme 2. Var noga med att lägga till peppar - är en naturlig svart marken, inte doftande. Du kan experimentera med speciella dressingar för shish kebab - men det är för en amatör.
Marinade för Shish Kebab kan snabbt förberedasgenerellt utan användning av vätskor. Och tro mig, resultatet blir bra om du följer vissa regler. För det första säger de i Kaukasus: En shish kebab tolererar inte kvinnors händer. Så, kära damer, ta ställen i auditoriet och njut av naturen, medan den starka halvan skapar ett mästerverk av kulinarisk konst. I det här fallet kan du ta kycklingbitarna med speciella bitar "För shish kebab" eller fläsk, men hackad i stora bitar. Bäst kommer att passa entrecote. Köttet läggs på bordet och ströks med peppar (endast svart - utan alternativ!) Och salt. Mästarens smak bestäms av provsmakning - på ryska slickar du resultatet från fingret. Bli inte förvånad - Kaukasus är inte rädd för förorening från kött, eftersom huvudskärmen för denna shish kebab är friskheten av alla ingredienser. Då är köttet "knådat" så att bitarna är helt blötläggda i förbandet. Sedan sätts den i en stor kastrull och täcks med gott om lök. Det är hela marinaden för shish kebab. Efter en timme kan du steka köttet - smaken blir helt enkelt oöverträffad!
Nåväl, om du bestämde dig för matlagningfläsk, det är bäst att välja en marinade för shish kebab med ayran. Det är denna sura mjölkprodukt som helt neutraliserar lukt av kött och gör det saftigt, mjukt och gott. För att laga lamm måste du kunna välja köttet själv - med tanke på att du inte kommer att få ett levande får, lita på att du väljer ditt kött på marknaden för dina instinkter. Ramen ska inte vara krökt - i så fall kommer inte den mest skickliga marinaden att lugna lukten. Det är också bättre att ta påkroppens baksida - det är mjukare. Marinaden för Shish kebab består av samma ingredienser som tidigare versioner: Peppar, Salt, Du kan lägga ingefära och, naturligtvis, Ayran. Köttet är i marinaden natt - detta ger ett bra resultat. Tro mig, lamm i ayran har en smak mer öm och djup än någon av de bästa fläskkötten.
I allmänhet finns det en annan hemlig livslängdKaukasus: kött, lain dagar, lämplig endast för hundmat. Inte så länge sedan erbjöds kunder i det transkaukanska kaféet att välja ett djur, grillen som de kommer att äta nu. Och det var inget behov av någon marinaden: det bästa köttet är bara färskt kött rostat över kolen.
